サイの小料理屋開店
2010年10月05日
きょうのおっとしぃ／酔っちまったよう
今夜はサイの小料理屋開店
まずは
鯛のアラ炊き、ソーメン、わかめ添え
出し巻き卵
それから、それから
海老の塩ゆで
今夜のお酒は、頂き物の「龍力」
う～ん、美味しく頂いて酔っちまったぞう～
今夜はサイの小料理屋開店
まずは
鯛のアラ炊き、ソーメン、わかめ添え
出し巻き卵
それから、それから
海老の塩ゆで
今夜のお酒は、頂き物の「龍力」
う～ん、美味しく頂いて酔っちまったぞう～
サイの一口メモ
えび（しらさえび）の塩ゆでをするときに
塩だけでなく、薄口醤油をすこし加えると
色が鮮やかになり、塩味がまろやかになります。
ちょっとした、裏技です。
そうそう、我が家のアラ炊きは甘くないんです。
だし汁６に対して 濃口醤油１・みりん１・砂糖少々
この味付けで炊くと、甘くなく、さっぱりとした酒のアテになりますよ。
えび（しらさえび）の塩ゆでをするときに
塩だけでなく、薄口醤油をすこし加えると
色が鮮やかになり、塩味がまろやかになります。
ちょっとした、裏技です。
そうそう、我が家のアラ炊きは甘くないんです。
だし汁６に対して 濃口醤油１・みりん１・砂糖少々
この味付けで炊くと、甘くなく、さっぱりとした酒のアテになりますよ。
Posted by おっとしぃ at 22:37│Comments(2)
│おいしいもの
この記事へのコメント
おはようございます。
鯛に添えられた、そうめんとわかめの味付けは、
もしかして、アラ炊きの煮汁をからめておられるのでしょうか…。
お魚のダシがきいて、おいしいかも☆
一口メモ、ありがとうございます。（*^_^*）
鯛に添えられた、そうめんとわかめの味付けは、
もしかして、アラ炊きの煮汁をからめておられるのでしょうか…。
お魚のダシがきいて、おいしいかも☆
一口メモ、ありがとうございます。（*^_^*）
Posted by Dreamer at 2010年10月06日 05:50
◆ Dreamer さん
御推察の通り、煮汁に絡めています。
甘味を抑えた味付なので、よく合いますよ。
御推察の通り、煮汁に絡めています。
甘味を抑えた味付なので、よく合いますよ。
Posted by おっとしぃ
at 2010年10月08日 05:29
at 2010年10月08日 05:29
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