黒豆炊けたよ

2011年12月29日

真っ赤にさびた鉄

コレを使って黒豆を炊きます。

黒豆炊けたよ




鍋に水・調味料・重曹を入れて煮立てて、水洗いした黒豆・さびた鉄を入れます。

8時間(一晩)そのまま放置



黒豆炊けたよ
充分に膨れた黒豆・これから炊きます


強火で煮立たせて、アク(グレーの泡)をていねいに取ります。

その後とろ火にして落し蓋(リードペーパータオルでも可)をして約8時間コトコトと煮るのですが

ときどき、足し湯をします(豆が水面から出ないように)

黒豆炊けたよ
美味しそうな黒豆


ふっくら美味しい黒豆の出来上がり。



ちなみに、数軒のおうちにおすそ分けをするので

まるかさんチで、いただいた1kgの黒豆、一気に炊きました。

だって、500g炊くのも、1kg炊くのも、手間はおんなじだモノ byサイ

黒豆の調味料

300gの黒豆に対して

・砂糖  300g
・醤油  50cc
・塩   小さじ1/2
・重曹  小さじ1杯
・さび釘 5~6本(多いほうが黒く仕上がります)
・水    10カップ

* 黒豆のグラムに応じて調味料は増減してください。

※ うちは、圧力鍋は使わないので、黒豆を炊くのには一晩と一日かかります (・・∂) フウ

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この記事へのコメント
黒豆大好き(o^∀^o)
ウチにもおすそ分け‥‥
(⌒~⌒)
Posted by ☆ニャ子☆ at 2011年12月29日 18:34
あら~、きれいに色よくふっくらと炊き上げていただいて
お嫁入りするのですね。

ありがとうございます♪
是非 レシピをお尋ねしようかと思っておりました。
黒豆は年始のみでなく、年中召上っていただきたい食品ですが
こうして何時間もかかると面倒になるのでしょうね。

黒豆の美しい黒が映えて 奥様、さすがです♪
その節は ありがとうございました。
Posted by まるか at 2011年12月29日 23:24
◆ ☆ニャ子☆ さん

ん~、おすそ分けしたいんですケドネ

姫路駅あたりで大声をだしても聞こえないでしょうしね・・・
Posted by おっとしぃおっとしぃ at 2011年12月30日 06:00
◆ まるか さん

サイからお礼を申しあげます

『黒豆の大きさに驚きました
これだけの豆に育て・選別されたことに感謝!です
生産者の人となりが作物に現れていました。

あらためて、ありがとうございました。
来年もよろしくお願いいたします』
Posted by おっとしぃおっとしぃ at 2011年12月30日 06:10
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